o medu o včelách o nás naše nabídka medová samoobsluha Medový obchod

O MEDU

Z historie

Už ve starší době kamenné vybírali lidé včelám med, tak trochu jako medvědi, jak dokazují skalní kresby.
V písemnostech z roku 1600 př.n.l. je zmínka o tom, že medem se krmily a léčily děti.
Včelařství jako takové se začalo rozvíjet až ve starém Řecku. Později, s příchodem cukrové třtiny do Evropy, jeho prestiž poklesla. Kontinentální blokáda za Napoleona vedla k rozvoji pěstování cukrové řepy a med z jídelních stolů téměř vymizel.
citace z knihy ILUSTROVANÉ VČELAŘSTVÍ, vydalo Nakladatelství Baobab a GplusG, 2010 autor: Yves Gustin

Složení medu

Co je vlastně med?
Velmi stručně řečeno směs cukrů, vody, vitaminů, bílkovin, dextrinů a jiných, ve velmi malých množstvích zastoupených látek. Největší složku medu tvoří CUKRY.
cukr hroznový - glukóza/průměrně 30-35%/
cukr ovocný - fruktóza/průměrně 35-40%/
cukr řepný - sacharóza/průměrně 2-14%/
Je však třeba vědět, že přesné množství jednotlivých cukrů závisí na mnoha činitelích. Například v medu z akátu může být cukru řepného až 10%, v klasickém lesním medu však třeba jen 2%.
BÍLKOVINY, většinou z pylu. V medu jich bývá do 0,5%.
Dále pak VITAMÍNY, vitamín B2, vitamín C ...a nakonec POPELOVINY, ÉTERICKÉ OLEJE a PRYSKYŘIČNATÉ LÁTKY.
citace z knihy VČELAŘSKÁ ENCYKLOPEDIE, vydalo Státní Zemědělské Nakladatelství, autor: Doc.Ing.Dr. Jaroslav Svoboda

Mýty

Cukernatění.
Jak známo, chcete-li vidět vzteklého včelaře, řekněte mu, že jeho med cukernatí. To spolehlivě funguje. Med samozřejmě necukernatí, vždyť je to jeden velký cukr sám o sobě. Med krystalizuje, tato krystalizace je závislá na vzájemném poměru cukru ovocného a hroznového. Mnoho lidí si myslí, že med, který jim za dva týdny zkrystalizuje, je 'divný'. Opak je pravdou. Právě pokud med normálně zkrystalizuje, máte jistotu, že nebyl přehřívaný nebo pančovaný. Některé medy krystalizují velmi brzo /např. z řepky, jetele/ nebo vůbec /z akátu/. Co se zkrystalizovaným medem? Opatrně zahřát ve vodní lázni na max 45°C.

Jak poznat kvalitní med?

To závisí na mnoha věcech, některé faktory vám ale napoví: balení, místo nákupu, etiketa . Když se včelaři stane nejhorší věc na světě, že nemá svůj med už ani pro rodinu, může zatnout zuby, sevřít palce na nohou v pěst a koupit med u konkurence. Mě se to také stalo, tak jsem koupil 'Med horský'. Už jen označení 'horský' budilo zájem neb u nás takový med neexistuje. Po otevření jsem ucítil karamel. Bylo zřejmé, že tato hmota, za med se vydávající, byla minimálně zahřáta na velmi vysokou teplotu, aby zůstala tekutá. Má tedy zákazník šanci poznat kvalitní med? Jistě, nejlépe je kupovat přímo od včelaře-ZE DVORA, na tržnicících nebo na webu. Med musí být v nové sklenici/pro každého jistě samozřejmost, nicméně někteří 'včelaři' používají sklenice třeba od utopenců/, mít etiketu se všemi povinnými údaji /objevil jsem med v obchodě, který sice etiketu měl, ale bez adresy včelaře, ten asi spadl z nebe/ a měl by být tekutý.

Kontakní údaje:
PAVEL AUERSVALD
Poniklá 111
borovnicka-klims@seznam.cz

doporučujeme




DESIGN A CODE

... 2011-2016 © Sofie Anna